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苦瓜 免疫抗癌 先苦后甘
◎孙安迪(台大主治医师,台大微生物免疫学博士)
苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,起源於非洲或亚洲,在贩卖奴隶时代的早期传入西印度群岛和巴亚,约於宋或元时,由印尼传入我国.近代科学证明,苦瓜是独特的食疗佳品.
苦瓜含有苦瓜,苦味素, 5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸,丙氨酸,β-丙氨酸,苯丙氨酸,脯氨酸,α-氨基丁酸,瓜氨酸,及果胶等.维生素B1及B2,胡萝素,维生素C,糖类,蛋白质,脂肪,矿物质钙,磷,铁等.种子含 α,β苦瓜素,蛋白质,脂肪酸等.
苦瓜有诸多食疗作用:
˙降低血糖 :苦瓜在印度,民间用以治疗糖尿病.印度的凯赫娜博士发现,苦瓜中存在一种名为「多-P」的化学物质,对糖尿病有类胰岛素的作用.大陆中科院动物研究所研究,将苦瓜浆汁灌服糖尿病病理模型的家兔后,可使血糖明显降低.以大鼠作实验也得到同样结果,但临床试验尚无突破性结果.
抑癌抗癌开胃健脾
˙促进食欲 :苦瓜中的苦瓜和苦味素能增进食欲,开胃健脾.
˙免疫抗癌 :苦瓜汁中含有类奎宁的蛋白质,能刺激体内免疫系统,增强巨噬细胞的吞噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有所帮助.苦瓜素是一种效力极强的防癌物质,於体外实验,在50μg/ml浓度时,使人的舌,喉,口腔底部,鼻咽部癌细胞及大鼠肝细胞癌H35,小鼠黑色素瘤 B16,生长完全受到抑制.
苦瓜素对B16 和人绒毛膜瘤JAr最敏感,与正常的成纤细胞比较,至少敏感20倍.苦瓜种子中提炼出的胰蛋白脢抑制剂,可抑制癌细胞所分泌出的蛋白脢,阻止恶性肿瘤生长.临床上,以苦瓜全植株的浸出液给淋巴细胞性白血病患者,可明显增加血红蛋白;在动物实验和试管中,确认可抑制肿瘤细胞的生长.
˙镇痛作用 :Bsiwas等人於1991年证明,苦瓜子在动物实验中有明显的镇痛效果.这对癌性疼痛治疗,有实际意义.
˙对抗爱滋 :日本医学家萃取苦瓜蛋白,除抗癌外,并对抗爱滋病具作用.香港学者也得到相同结果,并认为苦瓜蛋白有解毒功能,能增加爱滋病体的免疫功能延长存活率.
美容圣品苦中有味
˙皮肤美容 :有科学家认为,苦瓜的生理活性蛋白质有利於人体皮肤新生和创伤愈合,所以常吃苦瓜能增加皮层活力,使面容变细嫩.